Helvalı ve portakal çiçeği sulu, ağızda dağılan maamoul

Ev yapımı maamoul: kokulu ve ağızda dağılan Orta Doğu kurabiyesi

Maamoul, kutlamalar ve harika paylaşım anları sırasında takdir edilen, Orta Doğu'nun simgesi olan küçük bir pastadır. Bu ev yapımı versiyon, çok ince irmik ve undan yapılan kısa hamurlu hamur işini cömert bir orta helvayla, narin bir şekilde ufalanan bir dokuya sahip susamlı bir şekerlemeyle birleştirir. Portakal çiçeği suyu, dolgunun tatlılığını dengeleyen taze, çiçeksi bir nota getirir.

Yumuşak bisküviler elde etmek için, hamuru malzemeleri bir araya getirecek kadar yoğurun: uzun süreli yoğurma, hamurun daha sert olmasını sağlayacaktır. Serin bir yerde dinlendirilmesi önemlidir çünkü irmiğin nemlenmesini sağlar ve şekil almayı kolaylaştırır. Geleneksel olarak, her top şekillendirilmiş bir maamoul kalıbına bastırılır ve ardından hızlı bir dokunuşla kalıptan çıkarılır.

Kalıp olmadan, pasta maşası, kurabiye damgası kullanabilir veya çatalla tasarımlar çizebilirsiniz. Pişirme sırasında rengi dikkatlice izleyin: maamoulun üstü hafif, altın rengi bir tabanla kalmalıdır. Tamamen soğuduktan sonra, pudra şekeri perdesi rölyefleri vurguluyor ve onlara zarif bir görünüm kazandırıyor.

Onlara kahve, nane çayı veya infüzyonla servis yapın. Hava geçirmez bir kapta saklandıklarında dokularını birkaç gün korurlar ve bu nedenle önceden hazırlanabilirler.

20 maamoul için malzemeler

• 200 g de semoule très fine
• 150 g de farine
• 100 g de beurre doux à température ambiante
• 60 g de sucre glace, plus un peu pour la finition
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel fin
• 75 à 100 ml d’eau de fleur d’oranger
• 180 g d’halva nature ou au chocolat
• Un peu de farine ou de semoule pour le moule, si nécessaire